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包菜手撕和刀切哪种好

发布时间: 2023-11-13 15:46

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相信大家都吃过手撕包菜,这道菜不仅味道好而且还很营养,而且它最大的特点就是不用刀切而是用手撕,有人说手撕的包菜可以更加入味,这到底是不是真的呢?今天小编就给大家介绍包菜的做法有哪些,怎么做好!

手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色,就是菜叶不是用刀切开,而是直接拿手掰下、撕开的。其实,不光是这道菜,在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。

如果不是应付宴席,讲究美观的话,手撕菜是最好的办法。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。

维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

以上介绍的这些包菜的功效大家是否都记住了呢?希望这些知识能给您的生活带来帮助,还想了解更多相关的知识介绍请看:凉拌包菜怎么做好吃

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