金针菇好吃美味，富含大量人体所需的营养物质，应该如何挑选好的金针菇呢？复禾健康网小编今天就来教您！以下知识点不仅教大家如何挑选金针菇，还告诉大家金针菇的采集标准，想了解的朋友不妨看看哦！
采收的标准是菌盖轻微展开，鲜销的金针菇应在菌盖6～7分开时采收，不宜太迟，以免柄基部变褐色，基部绒毛增加而影响质量。
适宜人群
1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
精选妙藏
金针菇分级如下：
一级菌盖呈半圆球形，直径0.5～1.3厘米，柄长14～15厘米，整齐度80%以上，无褐根，无杂质。
二级菌盖未开伞，呈半圆球形，直径1.2～1.5厘米，柄长13～15厘米，柄基部浅黄至浅褐色，有色长度不超过1.5厘米，无杂质。
三级菌盖直径1.5～2厘米，柄长10～15厘米，柄基部黄褐色占1/3，无杂质。
健康网小编提醒大家金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理，暂时存放应放在低温黑暗处，将菇体摊薄，禁止堆积，严禁向菇体洒水。
