吃了过期辣白菜拉肚子、呕吐，可能是因为食物中毒、急性胃肠炎、胃炎、肠易激综合征等。未明确原因前，不可盲目进行治疗。
1、食物中毒：过期辣白菜中可能会产生大量霉菌，吃了以后这些致病菌进入人体胃肠道内，可能会引起食物中毒，并对胃肠道造成刺激，使胃肠道蠕动加快，从而导致吃了过期辣白菜拉肚子、呕吐。此时建议到医院进行洗胃、灌肠治疗，以促进毒素排出;
2、急性胃肠炎：过期辣白菜容易出现变质，变质后会产生大量病原菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌等，吃了以后这些病原菌进入胃肠道内，可对胃肠道造成刺激，使胃肠道蠕动加快，从而导致吃了过期辣白菜拉肚子、呕吐，可能还伴有腹痛、腹泻等症状。此时建议遵医嘱使用盐酸左氧氟沙星胶囊等药物进行治疗;
3、胃炎：主要因为炎症刺激导致胃黏膜损伤，吃了过期辣白菜后，辣味刺激病变部位，从而诱发胃炎发作，导致吃了过期辣白菜拉肚子、呕吐，还可能伴有腹痛、反酸等症状。此时建议遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊等药物进行治疗;
4、肠易激综合征：该病病因不明，可能与神经系统异常、内脏高敏感性等因素有关，辣味食品中含有辣椒素，会促进胃肠道蠕动，如果患者存在肠易激综合征，吃了过期辣白菜后，可能会加重刺激，导致吃了过期辣白菜拉肚子、呕吐。此时建议遵医嘱使用盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗。
建议平时不要吃过期的食物，以免危害身体健康，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，也可以适当喝一些牛奶，有利于保护身体健康。
