春节期间，大鱼大肉吃多了会导致人的血压升高，甚至反应能力变弱、记忆力下降等，所以建议大家在春节不妨给自己制作一道既健脑又补肾的食物：桃仁山药炒牛肉。
桃仁山药炒牛肉，味道鲜美，且还属于药食同享，具有非常好的健脑益智、固腰肾和温补的作用。
核桃山药炒牛肉做法
主料：
牛肉片180克，山药片250克，鲜核桃仁60克，红椒片40克。
调料：
葱花20克，姜片10克，蚝油25克，黑椒汁5克，黑胡椒碎少许，盐1克，味精2克，白糖3克，苏打0.5克，水淀粉适量，烹调油适量。
步骤：
1.牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。
2.把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。
3.把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。
4.热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。
5.待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。炒匀后倒入少许黑椒汁。
6.撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。最后放少许味精炒匀。
7.出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘即可。
小贴士：
桃仁山药炒牛肉做法快捷且方便，如若在酱牛肉的时候加入少许苏打味道会更加鲜美嫩滑。但要注意在浆肉的时候要注意均匀用力爪均匀，这样炒菜牛肉才不易老。
桃仁山药炒牛肉这道菜，不仅仅美味，而且还具有非常好的保健功效，健脑益智，固腰补肾。
