小时候特别讨厌吃生姜，因为又苦又辣，但随着年龄渐长，生活的耳濡目染却逐渐改变了我对生姜的看法：不仅营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素、生姜素等多种丰富的营养物质，而且对人体大有益处，对常见的诸如恶心、呕吐、食欲不振、急性肠胃炎、偏头痛等多种疾病都有一定的治疗和预防效果。这使得小编逐渐喜欢上了生姜，家里每次做菜的时候都忍不住提醒母亲多放生姜进去。
也许很多人对生姜的感情和小编一样，都经历了从讨厌到接受，再到迷恋的过程。不过小编今天在这里可不是为了要和大家探讨生姜怎么做好吃的问题，而是要说一件可能会让人感到“颤栗？”的事情：不少人都有把腐烂的生姜去掉烂疮以后继续食用的习惯，然而这个习惯却可能致癌。
这是因为，首先，腐烂的生姜里面会产生大量的黄樟素，是一种毒性很强的物质，在进入人体后，会引起人体某些组织细胞变性坏死，从而诱发肝癌或食道癌。美国的一项实验中给小鼠长期食用黄樟素以后，结果小鼠换上了肝癌。而如果黄樟素在进入人体后遇到氧化剂，还会生成致癌活性更强的环氧黄樟素，对人体危害更大。
其次，即使是去除了表面的霉斑和烂疮之后剩下的生姜，仍然可能含有大量的黄樟素。这是因为生姜在腐烂的初期虽然只是局部病变，但产生的黄樟素等有害物质，已经在同时向其他部位扩散，使那些肉眼看起来仍然正常的部位中的黄樟素水平迅速上升，因此即使把烂掉的部分切除以后还是有可能会致癌。以后遇到烂掉的生姜就赶紧扔了，千万别再切巴切巴吃了。
(同理，生活中的大部分水果在去掉腐烂的部分以后也还是会残留有有害物质，尽量也不要吃)
值得一提的是，除了烂生姜不能吃，好的生姜以及其他如茴香、桂皮、花椒等也不能吃的太多，因为其中也含有一定的黄樟素，吃的太多也可能会对身体有害，另外，一些食品因为用黄樟素做添加剂也不能多吃。
