大薯一般是指参薯，大多数人可以适量食用，但部分特殊人群不建议吃，主要包括对薯蓣类食物过敏者、糖尿病患者、胃肠功能严重紊乱者、需要控制体重的人群以及婴幼儿。
对于对薯蓣类食物过敏的人群，食用大薯可能引发皮肤瘙痒、红肿、皮疹甚至呼吸困难等过敏反应，这类人群应严格避免食用。糖尿病患者不建议吃大薯，因为大薯的淀粉含量较高，升糖指数不低，容易导致餐后血糖快速升高，不利于血糖的稳定控制。胃肠功能严重紊乱的人群，如处于急性胃肠炎发作期、严重胃溃疡或肠易激综合征活动期，大薯中的膳食纤维和淀粉可能会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛或腹泻加重。需要控制体重的人群，尤其是正在进行严格减重计划的人，大薯的热量相对较高，过量食用可能影响减重效果。婴幼儿的消化系统尚未发育完善，大薯质地较黏且不易消化，过早或过量食用可能导致消化不良、积食或噎呛风险，一般建议在宝宝满一定月龄且添加辅食后，由医生或营养师评估再决定是否尝试。
日常饮食中，建议在食用大薯前充分蒸熟或煮熟，避免生食或半生不熟，以免引起胃肠不适。对于可以食用大薯的人群，也应注意适量原则，每餐食用量建议控制在100-150克左右，并相应减少其他主食的摄入量，以保持总热量平衡。搭配富含优质蛋白和维生素的食材如鸡蛋、瘦肉、绿叶蔬菜一起食用，有助于营养均衡。如果食用后出现任何不适症状，如腹痛、腹胀、皮疹或血糖异常波动，应及时停止食用并咨询医生或营养师的意见。
