土人参菜的作用和功效主要有补充营养、润肠通便、提高免疫力、保护眼睛、辅助降血压等。
1、补充营养：土人参菜中含丰富营养成分，比如维生素、蛋白质、纤维素、氨基酸、叶酸等，适量食用可以补充机体所需要的营养物质。
2、润肠通便：此食材含大量膳食纤维，能加快胃肠道蠕动速度，有利于食物的消化及吸收，能达到一定润肠通便作用，便秘患者可适量食用。
3、提高免疫力：食用土人参菜后，能补充氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，有助于提高身体免疫力，使抵抗疾病的能力有所增强。
4、保护眼睛：里面含丰富维生素A，有助于眼部神经的发育，可以一定程度达到辅助保护眼睛目的。
5、辅助降血压：土人参菜的钾元素含量丰富，有助于促进体内钠元素的排出，维持体内电解质平衡，进而辅助降血压。
虽然土人参菜有很多功效，但并不是所有人群都适合食用，如果对土人参菜过敏，就不宜食用，否则容易引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、皮疹等症状。此外食物没有治疗疾病作用，如身体出现不适症状，建议及时就医诊治。
