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将土豆的营养发挥到极致 做熟放凉吃最营养

发布时间: 2023-11-16 12:45

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被法国人称为“低下苹果”的土豆,同时还享有“第二面包”的美称。土豆的营养功效极高,含大量纤维素,在补充人体所需的矿物质之余,还可以预防便秘。可是烹饪的时候食物的营养容易流失,那么怎么留住土豆的营养,并将其发挥到极致呢?

土豆等薯类含有丰富的抗性淀粉,这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,食用后不会使血糖升高过快,有助于糖尿病人维持正常的血糖,并减少饥饿感,还有助于减少血中胆固醇和甘油三酯的水平。但土豆中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响,比如煮熟的热土豆中仅含3%抗性淀粉,但是放凉后,抗性淀粉含量又增加到12%。因此,土豆做熟再放凉吃更健康。

土豆等薯类含有丰富的抗性淀粉,这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,食用后不会使血糖升高过快,有助于糖尿病人维持正常的血糖,并减少饥饿感,还有助于减少血中胆固醇和甘油三酯的水平。但土豆中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响,比如煮熟的热土豆中仅含3%抗性淀粉,但是放凉后,抗性淀粉含量又增加到12%。因此,土豆做熟再放凉吃更健康。

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土豆所含的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最,钙、磷、镁、钾等矿物质含量也很高,钾的含量在蔬菜类里排第一。中医认为土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效。但要将这些营养全部保留下来,小编还是建议大家做熟放凉再吃。想了解更多相关知识,还可以阅读:女人常吃土豆的好处

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