韭菜，作为一种让很多人爱同时也让很多人恨的蔬菜，它的营养价值却是有目共睹的。作为家常菜之一，我们经常用韭菜做饺子馅、烙饼、韭菜炒鸡蛋等等，常吃不仅对身体有益，还有很多药用价值。
补肾益阳
韭菜最广为人知的恐怕就是它的“壮阳”之处，其实它并没有什么壮阳的成分。中医认为它能补肾益阳，对肾虚阳痿、早泄有辅助治疗作用。
健胃养肝
韭菜有独特的辛香气味，这是由于它含有挥发性精油以及硫化物等成分，能增进食欲，调理消化功能，疏调肝气。
行气理血
韭菜具有散瘀活血、行气导滞的作用，能有效缓解范围、吐血、肠炎、胸痛等症状。
润肠通便
韭菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，润肠通便，预防大肠癌，同时也能减少人体对胆固醇的吸收，预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病。
韭菜虽然对人体有很多好处，但并不是多多益善，也不是每个人都适合吃。
肠胃脆弱者
韭菜虽然含有丰富的膳食纤维，有润肠通便的作用，但肠胃脆弱或消化不良的人吃韭菜，其中的粗纤维反而会增加肠胃负担，容易导致胃酸、腹痛、腹泻、腹胀等，所以，这类人要少吃。
阴虚内热者
韭菜辛温助阳，阴虚内热者吃韭菜会容易上火，《本草求真》就有记载：“火盛阴虚，用之最忌。”
眼疾患者
韭菜含有硫化物这种辛辣物质，会对眼睛产生刺激，眼睛发炎、疼痛等眼疾患者应尽量少吃。
吃韭菜时应注意以下事项，以免造成不良反应。
1.韭菜不宜生吃。韭菜与青菜一般，种植距离地面较劲，容易被虫卵、微生物污染，分株较多难以清洗干净，为了避免吃坏肚子，最好彻底做熟后吃。
2.不宜加热过久。韭菜含有丰富的维生素B，加热过久会破坏这种营养成分，应避免长时间的加热。
3.不与蜂蜜同吃。《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”韭菜与蜂蜜两者都有润肠作用，同食易导致腹泻。
4.不与白酒同食。韭菜与白酒同食容易引起胃炎、胃溃疡发作，也可能导致肝病以及出血性疾病。
