甜酒曲放多了可能会影响酒的发酵程度、导致口感变差。
甜酒曲是常见的发酵制剂,主要用于制作甜酒酿。其含有曲霉、酵母霉等微生物,能够将淀粉分解成葡萄糖,并再将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。甜酒曲中的主要物质是根霉,如黑根霉、米根霉等。如果一次添加大量甜酒曲,会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,影响酒的发酵程度,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学剂量也会增大。
除此之外,甜酒曲可能会沉淀在酒酿中,并在一定程度上影响酒的口感。甚至会造成酒精度数变高,饮用后容易出现醉酒状态,如头晕、头痛、嗜睡、恶心呕吐、神经兴奋、睡眠质量变差等。因此甜酒的发酵需要严格按照剂量添加甜酒曲,避免添加量过多或过少,以免影响甜酒发酵。
,需要强调的是,无论是甜酒、啤酒、白酒、红酒哪一类,都属于酒精性饮品,可能会对消化系统、代谢系统、血液循环系统造成伤害。因此日常生活中应尽量控制饮酒频率和饮酒量,如果已经出现相关疾病,需严格遵照医嘱戒酒。
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