朱明炜

主任医师

北京医院营养科

什么是脱脂牛奶

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脱脂牛奶是指通过离心技术去除绝大部分脂肪

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脱脂牛奶是指通过离心技术去除绝大部分脂肪的牛奶，脂肪含量通常低于0.5%。脱脂牛奶保留了牛奶中的优质蛋白、钙和维生素D等营养成分，适合需要控制脂肪摄入的人群。

脱脂牛奶的生产过程中，鲜牛奶经过离心分离技术去除脂肪层，保留其他营养成分。与全脂牛奶相比，脱脂牛奶的热量更低，每100毫升约含35千卡，而全脂牛奶约为60千卡。脱脂牛奶的蛋白质含量与全脂牛奶相近，每100毫升含3-3.5克，钙含量约为120毫克，且通常额外添加维生素D以促进钙吸收。由于脂肪含量极低，脱脂牛奶的口感较清淡，缺乏全脂牛奶的醇厚感，但更适合用于制作低脂烘焙食品或添加到咖啡中。脱脂牛奶的保质期相对较长，未开封时可冷藏保存7-10天，开封后需在3天内饮用完毕。

选择脱脂牛奶时应注意查看营养成分表，确保未添加过多糖分或其他添加剂。日常饮用可搭配谷物或水果以改善口感，加热时避免煮沸以免破坏营养成分。乳糖不耐受人群可选择无乳糖脱脂牛奶，骨质疏松患者建议选择强化钙和维生素D的脱脂牛奶产品。开封后的脱脂牛奶若出现异味或结块应立即停止饮用，储存时需密封并放置于冰箱冷藏室后部以保持新鲜度。

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