理论上来讲，75%食用酒精可以消毒。食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。但一般食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%，较少有75%食用酒精；但若食用酒精的浓度是75%，理论上来说可用于消毒，因为75%是用于消毒的酒精的最佳浓度，过高或过低都不行，过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。
若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。而75%浓度的酒精与细菌的渗透压相近，可以在细菌表面蛋白质未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，使细菌所有蛋白脱水、变形凝固，达到彻底消毒的目的。但需要强调的是：目前，临床上大多推荐使用75%医用酒精进行消毒，医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，常用于医疗消毒。
