脂肪类食物主要包括动物性脂肪和植物性脂肪两大类，常见的有肥肉、黄油、坚果、植物油、深海鱼类等。脂肪是人体必需的营养素，适量摄入有助于维持正常功能，但过量可能增加健康风险。
动物性脂肪主要来源于肉类和乳制品，如肥猪肉、牛油、黄油、奶油等。这类脂肪富含饱和脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病风险。动物性脂肪也含有胆固醇，是细胞膜和激素合成的重要成分。选择瘦肉或低脂乳制品可减少饱和脂肪摄入。
植物性脂肪主要来自植物油和坚果种子，如橄榄油、花生油、芝麻油、核桃、杏仁等。这类脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于降低坏胆固醇水平。植物性脂肪还含有维生素E等抗氧化物质，对皮肤健康和抗衰老有益。
深海鱼类如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等富含omega-3脂肪酸。这类多不饱和脂肪酸对大脑发育和心血管健康特别重要，具有抗炎作用。建议每周食用2-3次深海鱼类，但需注意汞污染问题。
许多加工食品含有大量脂肪，如油炸食品、糕点、饼干、薯片等。这些食品常使用氢化植物油，可能含有反式脂肪酸，对健康不利。应限制这类食品的摄入量，选择更健康的烹饪方式。
其他脂肪来源包括蛋黄、牛油果、椰子油等。蛋黄含有卵磷脂，有助于脂质代谢；牛油果富含单不饱和脂肪酸；椰子油虽为植物性脂肪但饱和脂肪含量高。不同脂肪来源各有特点，应多样化选择。
脂肪摄入应注重质与量的平衡，建议以不饱和脂肪酸为主，控制饱和脂肪和反式脂肪摄入。日常饮食中可增加深海鱼类、坚果、橄榄油等健康脂肪来源，减少油炸食品和加工食品。烹饪时选择蒸、煮、炖等健康方式，避免高温油炸。保持适量运动有助于脂肪代谢，维持健康体重。特殊人群如心血管疾病患者应在医生指导下调整脂肪摄入比例。
