朱明炜

主任医师

北京医院营养科

扇贝的营养价值及功效与作用

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扇贝富含优质蛋白、维生素B族、锌和硒等营

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扇贝富含优质蛋白、维生素B族、锌和硒等营养素，具有增强免疫力、保护心血管、改善视力等功效。其营养成分和健康作用主要有促进生长发育、抗氧化、调节血脂等。

1、促进生长发育

扇贝含有丰富的优质蛋白和锌元素，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，锌则参与多种酶的合成，对儿童骨骼发育和智力发展有重要作用。适量食用扇贝有助于青少年身体发育，锌元素还能帮助维持正常味觉功能。

2、抗氧化作用

扇贝中硒元素含量较高，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，这种酶能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。长期适量摄入含硒食物可能降低某些慢性病发生概率。

3、调节血脂

扇贝含有较多牛磺酸和Omega-3脂肪酸，这些成分能帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇含量。规律食用可能对预防动脉粥样硬化有一定帮助。

4、改善视力

扇贝富含维生素A和锌，这两种营养素对维持视网膜正常功能至关重要。维生素A是视紫红质的合成原料，缺乏可能导致夜盲症。适量食用扇贝有助于保护视力健康。

5、增强免疫

扇贝中的优质蛋白为免疫球蛋白合成提供原料，锌元素则参与免疫细胞分化。硒能增强淋巴细胞活性，维生素B族支持能量代谢。这些营养成分协同作用可提升机体抵抗力。

食用扇贝时建议选择新鲜产品并充分加热，避免生食可能带来的寄生虫风险。对海鲜过敏者应谨慎食用，高尿酸血症患者需控制摄入量。日常可将扇贝与蔬菜搭配清蒸，或加入粥品中烹调，既保留营养又易于消化。储存时需冷冻保存，烹调前充分解冻。中老年人每周食用2-3次，每次50-100克为宜，可搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收。

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