朱明炜

主任医师

北京医院营养科

饮食清淡是少吃肉吗

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饮食清淡不等于少吃肉，而是指减少高油、高

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饮食清淡不等于少吃肉，而是指减少高油、高盐、高糖及刺激性食物的摄入，同时注重营养均衡。

饮食清淡的核心在于烹饪方式和食材选择。减少油炸、煎烤、腌制等重口味做法，采用蒸、煮、炖等低脂烹调方式，可保留食材原味且降低热量摄入。肉类作为优质蛋白来源，适量选择瘦肉、鱼类、禽类等低脂品种，既能满足营养需求，又符合清淡原则。蔬菜水果、全谷物、豆制品等植物性食物应占主要比例，它们富含膳食纤维和维生素，有助于胃肠健康。

完全不吃肉可能导致蛋白质、铁、维生素B12等营养素缺乏，尤其对儿童、孕妇等特殊人群不利。但过量摄入红肉或加工肉制品可能增加慢性病风险。清淡饮食需根据个体情况调整，例如高血压患者需严格控盐，糖尿病患者需限制精制糖，而术后恢复期患者可能需要增加优质蛋白摄入。

实践清淡饮食时，建议每日肉类摄入量控制在100-150克，优先选择白肉和海鲜；用香草、柠檬汁等天然调味品替代部分盐和酱油；增加深色蔬菜和菌菇类食材；避免含糖饮料和零食。长期保持清淡饮食需循序渐进，可先从减少外卖次数、自制少油便当开始，逐步适应食物本味。若存在贫血、消化不良等特殊情况，应在营养师指导下调整膳食结构。

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