朱明炜

主任医师

北京医院营养科

山药和南瓜能不能一起吃

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山药和南瓜可以一起吃，两者搭配不会产生食

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山药和南瓜可以一起吃，两者搭配不会产生食物相克反应，还能互补营养价值。

山药富含黏蛋白、淀粉酶和多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收，同时含有钾、镁等矿物质。南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、果胶和膳食纤维，有助于保护胃肠黏膜。两者搭配食用时，山药中的黏蛋白可以缓解南瓜的高膳食纤维对部分人群胃肠道的刺激，而南瓜的甜味能中和山药的涩感，提升口感。建议将山药和南瓜蒸煮或炖汤食用，既能保留营养又易于消化。对于糖尿病患者，需注意控制食用量，因两者均含有一定量碳水化合物。胃肠功能较弱者可先将南瓜去皮去籽，与山药一同煮至软烂再食用。

日常饮食中可将山药南瓜搭配作为主食替代部分精米白面，建议选择新鲜食材并充分清洗去皮。对山药黏液过敏者应戴手套处理，食用后出现皮肤瘙痒或胃肠不适需立即停止进食。特殊人群如孕妇、术后患者或慢性病患者应在营养师指导下调整食用比例，避免过量摄入影响其他营养素吸收。储存时需将南瓜置于阴凉干燥处，山药建议冷藏并尽快食用以防发芽变质。

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