朱明炜

主任医师

北京医院营养科

黑豆和柿子熬成汤有什么功效

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黑豆和柿子熬汤具有滋阴润燥、健脾养胃的功

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黑豆和柿子熬汤具有滋阴润燥、健脾养胃的功效，适合秋冬季饮用。黑豆富含优质蛋白和花青素，柿子含维生素C和果胶，两者搭配可改善便秘、缓解疲劳。

黑豆与柿子熬汤时，黑豆中的蛋白质和膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助缓解因饮食不当引起的轻度便秘。柿子中的鞣酸在高温熬煮后部分分解，减少对胃肠的刺激，同时其果胶成分有助于保护胃黏膜。两者结合后，汤品中的抗氧化物质如花青素和维生素C可协同作用，帮助清除体内自由基，延缓细胞氧化。对于长期用眼或熬夜人群，黑豆中的锌元素与柿子中的胡萝卜素能辅助维护视力健康。该汤品含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量。

建议每周饮用2-3次黑豆柿子汤，每次200毫升为宜。熬煮前将黑豆浸泡6小时以上以减少胀气风险，柿子需选用完全成熟的果实避免涩口。饮用时可搭配少量陈皮调节口感，脾胃虚寒者宜趁热饮用。若出现腹胀或腹泻应暂停食用，慢性肾病患者须咨询营养师调整黑豆用量。日常可配合小米粥、山药等温和食材平衡膳食。

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