银耳的功效与作用
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银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功
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银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，主要作用包括增强免疫力、改善胃肠功能、延缓衰老等。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物性胶质，能润泽呼吸道黏膜，缓解干咳、咽干等症状。其多糖成分可促进支气管纤毛运动，帮助清除肺部异物，适合慢性支气管炎或秋冬季干燥引起的肺燥人群食用。
2、养胃生津
银耳中的黏蛋白能形成保护膜覆盖胃黏膜，减轻胃酸刺激，对慢性胃炎、胃溃疡患者有益。其高水分含量（约15倍吸水率）可有效改善口干舌燥，配合枸杞炖煮效果更佳。
3、美容养颜
银耳多糖具有强效抗氧化能力，能清除自由基，抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素沉积。所含的天然胶原蛋白前体物质可促进真皮层弹性纤维再生，长期食用有助于改善皮肤粗糙和细纹。
4、增强免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高血清免疫球蛋白水平。实验表明其提取物可增强流感疫苗接种后的抗体反应，适合免疫力低下人群作为膳食补充。
5、调节血脂
银耳膳食纤维可与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。其特有的银耳酸性多糖能抑制肝脏脂肪酸合成酶活性，辅助降低甘油三酯，对轻度血脂异常者有食疗价值。
建议选择朵形完整、色泽淡黄的干银耳，冷水泡发3-4小时后去除根部硬结，可搭配莲子、红枣炖煮成羹，每周食用2-3次为宜。糖尿病患者需控制摄入量，银耳变质产生的米酵菌酸可能引发中毒，出现恶心呕吐应立即就医。银耳虽为药食同源佳品，但不能替代药物治疗，出现持续咳嗽、胃痛等症状仍需及时就诊。
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