阴虚：鸭肉、鸡蛋滋阴润燥生津

大家知道中医是讲究阴阳平衡的，因为我们认为这个世间的万事万物都存在一个平衡，由于阴虚，就导致“阳”显得有些过多，于是就很容易出现“阴虚火旺”的症状，表现为手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、低热、心烦失眠、头晕耳鸣、舌红少苔等症状。

针对阴虚的食疗，我推荐的是鸭肉和鸡蛋。

鸭肉性平味甘咸，中医认为鸭子吃的大都是水生物，能很好地滋阴养胃，《随息居饮食谱》称它能“滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津”。民间也一直把鸭肉作为最理想的清补之品，冬天喝上一碗老鸭汤，可以很好地滋阴润燥，尤其适合阴虚者。而鸡蛋不仅营养丰富，更能益气养血，不管是蛋白还是蛋黄都可以滋阴润燥，也特别适合阴虚的人食用。

1.鸭肉荸荠汤

材料：鸭子1只，荸荠500克，菊花、荷叶各50克，盐适量

做法：(1)准备材料：把鸭子宰杀干净，去掉头和内脏，切成块。菊花和荷叶用干净纱布包起来。

(2)锅中加水，放入鸭子，大火烧开后转小火炖煮。

(3)炖至半熟时，放入荸荠和菊花荷叶包，用小火炖熟，撇去浮油浮沫，加盐调味即可关火。

功效：滋阴清热，适合阳热亢盛、阴液亏虚引起的口干、便秘、头痛等症。

说明：鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛者，以及因寒痛经的女性请遵医嘱。

2.百合炒鸡蛋

材料：新鲜百合2头，鸡蛋4个，盐、糖适量

做法：(1)准备材料：把百合去掉黑根，洗净摘瓣，泡在清水中。葱姜切丝。

(2)把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只要蛋黄，打入碗中，顺着一个方向用力搅拌均匀。

(3)锅Ⅲ加水，大火烧开后放入百合焯透，然后捞出沥干。

(4)炒锅加油，烧热后，倒入鸡蛋，炒至八分熟时盛出。

(5)锅中的底油烧热，放入百合和盐、糖，稍微翻炒，加入鸡蛋，翻炒均匀即可关火。

功效：百合滋阴润燥、清心安神，鸡蛋除烦热、补阴血，二者同用特别适合阴虚者食用。

说明：如果怕麻烦，也可以用2个鸡蛋，不分离蛋清蛋黄，直接打散。