银耳具有什么功效
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银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功
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银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效。银耳是一种常见的食用菌，含有丰富的多糖、膳食纤维、氨基酸等营养成分，主要有增强免疫力、改善胃肠功能、抗氧化、辅助降血糖、促进钙吸收等作用。
1、增强免疫力
银耳中的银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫和特异性免疫。银耳多糖还能促进干扰素生成，帮助抵抗病毒侵袭。长期适量食用银耳可降低感冒概率，适合免疫力低下人群食用。
2、改善胃肠功能
银耳富含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘症状。其胶质成分可在胃肠黏膜形成保护层，缓解胃酸刺激，对慢性胃炎、胃溃疡患者有一定辅助作用。银耳中的甘露聚糖还能调节肠道菌群平衡。
3、抗氧化
银耳含有多种抗氧化成分如多糖、多酚类物质，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。其抗氧化活性相当于维生素E的3倍，有助于减少紫外线对皮肤的损伤，预防老年斑形成，保持皮肤弹性。
4、辅助降血糖
银耳多糖可提高胰岛素敏感性，延缓葡萄糖吸收，对2型糖尿病患者有辅助调节作用。银耳中的铬元素参与糖代谢，能帮助维持血糖稳定。但糖尿病患者食用时仍需控制总量，避免额外添加糖分。
5、促进钙吸收
银耳含有维生素D原，经紫外线照射后可转化为维生素D，促进钙质吸收利用。银耳与含钙食物搭配食用，能帮助预防骨质疏松，特别适合中老年人和生长发育期儿童适量补充。
银耳性平味甘，适合多数人群食用，建议每周食用2-3次，每次10-15克干品为宜。食用前需充分泡发并去除根部，可搭配莲子、枸杞等食材增强功效。风寒咳嗽、痰湿体质者应减少食用，避免加重症状。银耳需煮熟煮透，隔夜银耳羹可能产生有害物质，不宜食用。
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