王杰

主任医师

抚顺市中医院中风科

大骨莲藕汤的做法

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大骨莲藕汤是一道营养丰富的家常汤品，主要

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大骨莲藕汤是一道营养丰富的家常汤品，主要材料为猪大骨和莲藕，具有补钙、健脾养胃等功效。制作时需准备猪大骨500克、莲藕300克、生姜3片、枸杞10克，通过焯水去腥、慢火炖煮等步骤完成。

猪大骨需冷水下锅焯水5分钟去除血沫，莲藕去皮切块后浸泡防止氧化。将处理好的大骨与莲藕放入砂锅，加生姜片和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮90分钟。出锅前10分钟加入枸杞，最后根据口味加盐调味。炖煮过程中注意撇去浮沫，保持汤色清澈。使用砂锅能更好保留食材营养，若用高压锅可缩短至30分钟但风味稍逊。莲藕选择粉藕口感更绵软，适合煲汤。汤品可搭配葱花或香菜增香，冬季食用时可添加少量白胡椒粉驱寒。

大骨莲藕汤适合骨质疏松人群、脾胃虚弱者及术后恢复期患者食用，但高尿酸血症患者应控制摄入量。建议每周食用2-3次，避免与浓茶同食影响铁吸收。剩余汤品冷藏保存不超过48小时，再次食用需彻底煮沸。莲藕含丰富膳食纤维，便秘者可适当增加莲藕比例。选用新鲜猪大骨时，可请摊主帮忙斩块以便家庭处理。

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