煮鸡蛋的技巧
用手机扫描二维码 在手机上继续观看
煮鸡蛋的技巧主要有控制水温、把握时间、调
阅读：3.73万
煮鸡蛋的技巧主要有控制水温、把握时间、调节火候、冷却处理和剥壳方法。
1、控制水温
冷水下锅能避免蛋壳突然受热破裂。水量需完全没过鸡蛋，水面高出鸡蛋约2厘米为宜。若水沸腾后放入鸡蛋，蛋壳内外温差过大易导致裂纹。
2、把握时间
水沸后开始计时，3-5分钟可得到溏心蛋，蛋白凝固而蛋黄呈半流质；8-10分钟蛋黄完全凝固；超过12分钟蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层。使用计时器能精准控制熟度。
3、调节火候
水沸后应立即调至中小火维持微沸状态。大火持续沸腾会导致鸡蛋剧烈碰撞破损，火力不足则延长煮制时间。电磁炉建议调至800-1000瓦功率。
4、冷却处理
关火后迅速将鸡蛋转移至冰水浸泡5分钟。快速降温能终止余热继续加热蛋黄，防止过熟，同时利用热胀冷缩原理使蛋壳与蛋白分离，更易剥壳。冰水中可加入少量食盐增强冷却效果。
5、剥壳方法
轻敲鸡蛋钝端在桌面滚压出裂纹，从气室处开始剥壳效率最高。剥壳时可用流水冲洗，水流渗入蛋壳与蛋白之间能减少粘连。新鲜鸡蛋因pH值较低更难剥壳，可选用存放3-5天的鸡蛋。
煮好的鸡蛋应及时食用或冷藏保存，室温放置不超过2小时。溏心蛋因杀菌不彻底需当天食用，全熟蛋冷藏可保存3-4天。搭配黑胡椒、酱油或蛋黄酱等调味可提升风味，但高血压患者应注意控制钠盐摄入。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂和维生素A，建议每日摄入1-2个，胆固醇偏高者可减少蛋黄食用量。
分享到微信朋友圈
×打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
推荐阅读
5.03万次播放
4.75万次播放
5.59万次播放
5.11万次播放
5.27万次播放
5.19万次播放
相关文章
专业医生团队提供
免费就医指导
热门问题
- 1 嗓子疼是感冒的征兆吗
- 2 第二胎很容易怀孕是吗
- 3 反复发作的阴道炎的注意事项有哪
- 4 哺乳期盆骨疼是什么原因引起的
- 5 丁苯酞软胶囊能不能治疗脑梗塞
- 6 14岁女生月经来几天正常
- 7 忽然肚子疼怎么回事
- 8 病毒性乙肝是什么