什么是碳水化合物
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碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有
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碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是人体主要的能量来源之一，广泛存在于谷物、水果、蔬菜等食物中。
1、化学结构
碳水化合物根据分子结构可分为单糖、双糖和多糖。单糖如葡萄糖和果糖是最小单位，双糖如蔗糖由两个单糖组成，多糖如淀粉和纤维素由多个单糖聚合而成。不同结构的碳水化合物在消化吸收速度和生理功能上存在差异。
2、能量供应
碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，通过三羧酸循环产生能量，每克碳水化合物可提供约4千卡热量。葡萄糖是大脑和红细胞的主要能量来源，长期摄入不足可能导致低血糖和认知功能下降。
3、食物来源
优质碳水化合物主要来自全谷物、豆类、薯类和水果。精制碳水化合物如白砂糖、白面包等升糖指数较高，而燕麦、糙米等富含膳食纤维的复合碳水化合物更有利于血糖稳定。
4、生理功能
除供能外，碳水化合物还参与细胞信号传导、免疫调节等过程。膳食纤维作为特殊的多糖，能促进肠道蠕动，改善肠道菌群平衡，降低胆固醇吸收，对预防便秘和心血管疾病具有重要作用。
5、代谢调节
胰岛素和胰高血糖素共同调节碳水化合物代谢。健康人群每日碳水化合物摄入量应占总能量的50％-65％，糖尿病患者需根据血糖情况调整摄入量和种类，优先选择低升糖指数食物。
日常饮食中应注意粗细粮搭配，控制添加糖摄入，增加全谷物和蔬菜水果比例。运动前后可适量补充易消化碳水化合物，胃肠功能较弱者应减少难溶性膳食纤维摄入。出现持续消化不良或血糖异常时，建议及时就医进行营养评估和代谢检查。
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