一个鸡蛋有多少克蛋白质
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一个鸡蛋约含6-7克蛋白质，具体含量与鸡
2025-07-27 05:58 阅读：1.24万
一个鸡蛋约含6-7克蛋白质，具体含量与鸡蛋大小和品种有关。
鸡蛋是优质蛋白的重要来源，其蛋白质主要存在于蛋清和蛋黄中。蛋清部分约含3.6克蛋白质，主要由卵白蛋白、伴白蛋白等易吸收的蛋白质组成。蛋黄部分约含2-3克蛋白质，同时富含卵磷脂、维生素A和矿物质。普通鸡蛋重量在50-60克时，蛋白质总量通常在6克左右；体积较大的鸡蛋如65克以上，蛋白质含量可达7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成接近人体需求模式，生物利用度较高，尤其适合作为儿童、孕妇和康复期患者的营养补充。不同烹饪方式对蛋白质吸收率有影响，水煮蛋的蛋白质消化吸收率可达90％以上。
建议将鸡蛋作为日常膳食的一部分，健康人群每天可食用1-2个全蛋。对需要控制胆固醇摄入的人群，可适当增加蛋清比例。鸡蛋宜与富含维生素C的蔬菜搭配食用，避免与影响铁吸收的浓茶同食。选择新鲜鸡蛋时注意观察蛋壳是否完整清洁，冷藏保存不超过三周。对鸡蛋过敏者应避免食用，高尿酸血症患者需控制摄入量。
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