朱明炜

主任医师

北京医院营养科

碧根果升糖指数高吗

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碧根果的升糖指数较低，适量食用对血糖影响

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碧根果的升糖指数较低，适量食用对血糖影响较小。碧根果属于坚果类食物，富含健康脂肪、膳食纤维和蛋白质，这些成分有助于延缓碳水化合物的消化吸收，从而减缓血糖上升速度。

碧根果的升糖指数约为10-20，属于低升糖指数食物。低升糖指数食物在消化过程中释放葡萄糖，不会引起血糖剧烈波动。碧根果含有大量单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些健康脂肪有助于改善胰岛素敏感性。膳食纤维含量较高，每100克碧根果约含10克膳食纤维，可延缓胃排空时间。蛋白质含量丰富，每100克碧根果含有9克蛋白质，能增加饱腹感并减缓糖分吸收。

虽然碧根果升糖指数低，但仍需注意控制食用量。坚果类食物热量较高，每100克碧根果约含700千卡热量。糖尿病患者每日建议摄入量为15-30克，约合10-20颗去壳碧根果。食用时最好选择原味无添加的碧根果，避免糖渍或盐焗等加工方式。可以将碧根果作为加餐零食，搭配水果或酸奶一起食用，既能满足口腹之欲又不会造成血糖大幅波动。储存时需密封避光，防止油脂氧化变质影响营养价值。

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