缺铁吃什么补得最快
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缺铁时可通过适量摄入动物肝脏、红肉、血制
2025-07-21 15:48 阅读：5.52万
缺铁时可通过适量摄入动物肝脏、红肉、血制品、深色蔬菜和维生素C搭配食物补铁。缺铁可能由铁摄入不足、吸收障碍、慢性失血等因素引起，建议结合医生指导调整饮食或药物干预。
一、动物肝脏
猪肝、鸡肝等动物肝脏富含血红素铁，吸收率较高。每100克猪肝含铁量可满足成人日需量的80％，适合缺铁性贫血患者每周食用1-2次。烹饪时建议焯水去腥后快炒，避免高温久煮破坏营养素。需注意肝脏胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量。
二、红肉
牛肉、羊肉等红肉是优质血红素铁来源，其中牛里脊每100克含铁量约为3毫克。红肉中的铁吸收率可达15％-35％，优于植物性铁源。建议选择瘦肉部位清炖或快炒，搭配青椒等富含维生素C的蔬菜可提升铁吸收率。胃肠功能较弱者需控制单次食用量。
三、血制品
鸭血、猪血等动物血制品含铁量显著，每100克鸭血含铁量超过30毫克。血制品的铁以血红蛋白形式存在，生物利用率较高。可制作血豆腐汤或炒血块食用，但需确保充分加热杀菌。痛风患者应限制摄入频率，避免嘌呤过量。
四、深色蔬菜
菠菜、苋菜等深色蔬菜含非血红素铁，虽吸收率较低但适合素食者补铁。每100克菠菜含铁2.7毫克，建议焯水后凉拌以减少草酸影响。搭配富含维生素C的番茄或柑橘类水果，可使铁吸收率提升2-3倍。胃肠敏感者需注意蔬菜粗纤维可能刺激黏膜。
五、维生素C搭配
鲜枣、猕猴桃等维生素C含量高的食物能促进非血红素铁转化吸收。建议在食用铁剂或植物性铁源时，同步摄入100-200毫克维生素C。但需避免与钙剂、浓茶同服，这些物质会抑制铁吸收。胃酸过多者应注意控制酸性水果摄入量。
长期缺铁需就医排查病因，必要时遵医嘱服用右旋糖酐铁口服液、琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等补铁药物。日常饮食应保持红肉与果蔬均衡摄入，避免过量饮茶或咖啡干扰铁吸收。烹饪建议使用铁锅，可增加膳食铁含量。备孕女性、青少年等缺铁高风险人群建议定期检测血清铁蛋白。
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