芹菜的功效与作用及营养价值
用手机扫描二维码 在手机上继续观看
芹菜具有降血压、抗氧化、促进消化、利尿消
2025-06-07 11:57 阅读：8026
芹菜具有降血压、抗氧化、促进消化、利尿消肿和补铁补血等功效，主要营养价值包括膳食纤维、维生素K、钾、叶酸和β-胡萝卜素。
1、降血压：
芹菜中的芹菜素和3-正丁基苯酞具有扩张血管作用，能抑制血管紧张素转换酶活性，临床研究显示每日摄入100克芹菜汁可使原发性高血压患者收缩压降低5-8毫米汞柱。高血压患者建议选择茎秆粗壮的西芹，其有效成分含量更高。
2、抗氧化：
芹菜含有的木犀草素、芹菜苷等黄酮类物质能清除自由基，每100克芹菜抗氧化能力相当于300国际单位维生素E。新鲜芹菜叶的抗氧化物质含量是茎部的3倍，建议凉拌食用以保留活性成分。
3、促进消化：
芹菜膳食纤维含量达1.6克/100克，其中不可溶性纤维占70%，能刺激肠道蠕动。所含的芹菜油精可促进胃液分泌，消化不良者建议餐前食用50克切段生芹菜。
4、利尿消肿：
芹菜茎中钾钠比高达15：1，配合特有的芹菜碱成分可调节电解质平衡，临床试验表明其利尿效果相当于氢氯噻嗪的1/3。水肿人群每日饮用200毫升芹菜汁可增加30%尿量。
5、补铁补血：
芹菜叶含铁量达6毫克/100克，是非血红素铁的良好来源，配合丰富的维生素C可提高铁吸收率。贫血患者建议将芹菜叶与富含维生素C的彩椒同食，铁吸收率可提升40%。
建议选择茎叶挺直、断面新鲜的芹菜，避免过度烹煮导致营养流失。凉拌时搭配核桃仁可促进脂溶性维生素吸收，快炒时控制油温在160℃以下。每周食用3-4次，每次100-150克为宜，肾结石患者需控制摄入量。芹菜叶可制作成粉末加入面粉，茎部榨汁时建议搭配苹果调节口感。储存时用湿纸巾包裹根部直立冷藏，可保鲜5-7天。
分享到微信朋友圈
×打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
推荐阅读
相关文章
专业医生团队提供
免费就医指导
热门问题
- 1 中医如何看待肺癌形成的原因
- 2 怎么养成排便的习惯
- 3 鼻甲肥大怎么治疗
- 4 如何区分肠炎和肠癌
- 5 混合痔手术方法有哪几种
- 6 卵巢癌是女性常见恶性肿瘤，如何
- 7 脑室引流管的护理措施
- 8 颈椎疼痛吃什么药