维生素b1和b6的功效与作用
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维生素B1硫胺素和B6吡哆醇是水溶性维生
2025-06-08 12:28 阅读：4.29万
维生素B1硫胺素和B6吡哆醇是水溶性维生素，主要参与能量代谢和神经系统功能。维生素B1的功效包括维持糖代谢、改善神经传导；维生素B6的作用涵盖氨基酸代谢、血红蛋白合成及免疫调节。两者缺乏可能分别导致脚气病、周围神经炎或贫血、皮炎等症状。
1、能量代谢：
维生素B1作为辅酶参与三羧酸循环，帮助葡萄糖转化为能量，缺乏时易引发疲劳和心肌代谢紊乱。维生素B6则通过参与糖原分解和糖异生过程辅助能量供应，尤其在蛋白质代谢中起关键作用。
2、神经功能：
维生素B1能维持髓鞘结构完整性，缺乏可导致多发性神经炎；维生素B6促进γ-氨基丁酸合成，调节神经递质平衡，不足时可能出现抑郁或周围神经病变。
3、造血系统：
维生素B6参与血红素合成过程，缺乏会引发小细胞低色素性贫血。维生素B1虽不直接作用于造血，但严重缺乏可能通过影响心肌功能间接导致组织缺氧。
4、皮肤健康：
维生素B6缺乏常伴随脂溢性皮炎和口角炎，因其参与不饱和脂肪酸代谢；维生素B1不足可能引起皮肤水肿，与微循环障碍相关。
5、免疫功能：
维生素B6通过调控淋巴细胞增殖和抗体生成增强免疫力，缺乏者感染风险增加。维生素B1则通过维持黏膜完整性辅助第一道免疫防线。
日常可通过全谷物、瘦肉、豆类补充维生素B1，动物肝脏、香蕉、菠菜富含维生素B6。长期酗酒、妊娠或消化吸收障碍人群需警惕缺乏风险，建议定期检测血清水平。烹饪时避免过度淘洗或高温油炸以减少维生素流失，复合维生素补充剂应在营养师指导下使用。保持均衡饮食通常可满足每日需求，特殊情况下需遵医嘱进行药物补充。
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