苹果、花生、姜用白醋泡的作用为补充身体所需的营养物质、温热发汗、提高食欲、促进肠胃蠕动、缓解胃痛等。具体分析如下：
1、补充身体所需的营养物质：苹果、花生、姜都含有人体所需的多种营养成分，如维生素C、B族维生素、矿物质、膳食纤维、植物蛋白、果糖、不饱和脂肪酸等，可补充身体所需的营养物质、辅助促进新陈代谢。
2、温热发汗：生姜属于芳香性、辛辣刺激性健胃药物，具有温热、发汗的作用，醋也可促进身体血液循环，加速新陈代谢，能缓解畏寒、四肢发冷等不适。
3、提高食欲：苹果、花生、姜用白醋泡之后，可促进消化腺和胃液分泌，进而起到提高食欲的作用，能辅助缓解食欲不振、厌油、腹胀等症状。
4、促进肠胃蠕动：苹果、花生、姜都含有膳食纤维，进入体内后可促进肠胃蠕动，缓解消化不良造成的腹胀、食欲不振等体征，也可辅助预防、缓解功能性便秘。
5、缓解胃痛：苹果、花生、姜在进入体内后，可引起血管运动中枢和交感神经反射性兴奋，并促进血液循环，进而起到缓解胃痛的效果。
但苹果、花生、姜用白醋泡后，只能作为养生、辅助缓解症状的食物食用，其本身并没有治疗疾病的效果。如果出现身体不适，应尽早就医检查，明确具体病因后，对症选择适合的治疗方案。日常生活中，建议合理搭配三餐饮食，多吃富含丰富蛋白质和维生素的食物、固定三餐进食时间。
