胰腺炎的饮食注意哪些
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胰腺炎患者需严格遵循低脂、易消化饮食原则
2025-05-31 05:34 阅读：3.1万
胰腺炎患者需严格遵循低脂、易消化饮食原则，主要注意控制脂肪摄入、选择优质蛋白、限制刺激性食物、少量多餐及补充适量维生素。
1、控制脂肪：
急性期需完全禁食，恢复期每日脂肪摄入量应低于30克。避免动物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物，烹调以蒸煮为主。慢性胰腺炎患者可能需长期服用胰酶制剂辅助脂肪消化。
2、优质蛋白：
优先选择鱼肉、鸡胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物，每日摄入60-80克。大豆制品需适量，避免过量引发胀气。蛋白质补充可修复胰腺组织，但需避免高脂蛋白如红肉、带皮禽肉。
3、忌刺激性食物：
严禁酒精、辣椒、咖啡等刺激胰液分泌的食物。避免过冷过热、粗纤维蔬菜及产气食物如洋葱、韭菜。烹调禁用咖喱、芥末等辛辣调料，减少胰腺分泌负担。
4、少量多餐：
每日5-6餐，每餐不超过200克。采用粥类、软烂面条等半流质过渡，逐步添加龙须面、馒头等低渣主食。两餐间可补充藕粉、米汤等缓冲胃酸。
5、补充维生素：
重点补充脂溶性维生素A、D、E、K，可通过复合维生素片补充。适量进食胡萝卜、南瓜等富含β-胡萝卜素的蔬果，但需制成泥状。避免维生素缺乏导致的凝血障碍或骨质疏松。
胰腺炎稳定期可逐步尝试低脂酸奶、嫩豆腐等食物，注意监测排便性状。建议配合有氧运动改善代谢，但避免饱餐后立即活动。若出现持续腹痛或脂肪泻，需及时复查胰酶指标。长期饮食管理需营养师定期评估，必要时采用肠内营养支持维持机体需求。
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