萎缩性胃炎的最佳食谱
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萎缩性胃炎患者饮食应以易消化、低刺激、高
2025-05-30 12:34 阅读：4.97万
萎缩性胃炎患者饮食应以易消化、低刺激、高营养为原则，推荐食谱需兼顾胃黏膜修复与营养均衡，主要包括软烂主食、优质蛋白、新鲜蔬果、发酵食品及必需脂肪酸五大类。
1、软烂主食：
选择小米粥、山药泥、燕麦糊等低纤维主食，经长时间炖煮或研磨后质地细腻。这类食物可减少胃部机械摩擦，避免粗纤维对萎缩胃黏膜的刺激。烹饪时建议采用蒸煮方式，避免油炸或煎烤，每日主食摄入量控制在200-300克，分5-6次少量进食。
2、优质蛋白：
优先选用清蒸鱼、水煮蛋、嫩豆腐等低脂高蛋白食材。蛋白质是胃黏膜修复的重要原料，但需避免红烧、腌制等重口味做法。鱼肉富含omega-3脂肪酸，具有抗炎作用；鸡蛋蛋黄含卵磷脂可保护胃壁；大豆制品提供植物性蛋白且不含刺激成分。
3、新鲜蔬果：
选择南瓜、胡萝卜、菠菜等低酸度蔬菜，水果以苹果、香蕉为主。蔬菜应煮至软烂，水果可蒸熟或打成果泥。深色蔬菜含维生素A促进黏膜修复，香蕉中的果胶能在胃内形成保护膜。避免生食酸性果蔬如柑橘、番茄，防止胃酸分泌异常。
4、发酵食品：
适量摄入无糖酸奶、味噌汤、馒头等发酵食物。发酵过程产生的乳酸菌有助于调节肠道菌群，改善消化功能。酸奶中的乳清蛋白和钙质可中和部分胃酸，每日建议饮用100-200毫升。传统发酵面食比未发酵面食更易消化吸收。
3、必需脂肪酸：
通过亚麻籽油、核桃仁、深海鱼补充ω-3脂肪酸。每日摄入10-15克亚麻籽油凉拌用或30克核桃，可抑制胃部炎症反应。脂肪酸参与细胞膜构建，对萎缩的胃腺体功能恢复有积极作用，但需严格控制油温避免高温烹饪产生有害物质。
萎缩性胃炎患者需建立规律进食习惯，每日5-6餐且每餐七分饱。餐前可饮用少量温蜂蜜水保护胃黏膜，餐后30分钟内保持直立位。所有食材应新鲜制备，避免隔夜饭菜。合并贫血者需增加动物肝脏、红肉等补铁食物，但需搭配维生素C促进吸收。长期饮食管理需配合定期胃镜复查，根据病理变化动态调整膳食结构。适当进行散步等低强度运动有助于胃肠蠕动，但避免饭后立即运动。
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