白萝卜的作用和功效营养价值
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白萝卜具有促进消化、增强免疫、抗氧化、调
2025-05-23 11:29 阅读：5.61万
白萝卜具有促进消化、增强免疫、抗氧化、调节血脂和辅助防癌等作用，其营养价值主要体现在富含维生素C、膳食纤维、芥子油苷、钾和硫化物等活性成分。
1、促进消化：
白萝卜含有的芥子油苷在体内转化为异硫氰酸酯，能刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动。膳食纤维可增加粪便体积，缓解功能性便秘。生食白萝卜对改善餐后腹胀效果显著，但胃溃疡患者需控制摄入量。
2、增强免疫：
每100克白萝卜含21毫克维生素C，达到成人每日推荐量的35%。维生素C能促进白细胞增殖，增强吞噬细胞活性。萝卜中的硫化物还具有广谱抗菌作用，对呼吸道常见致病菌有抑制作用。
3、抗氧化：
萝卜皮富含花青素和酚类物质，其ORAC值氧自由基吸收能力达2470μmol TE/100g。这些成分能清除自由基，减少DNA氧化损伤。研究发现连续食用白萝卜汁可降低血液中MDA丙二醛水平达18%。
4、调节血脂：
白萝卜中的阿魏酸和绿原酸能抑制胆固醇合成限速酶HMG-CoA还原酶活性。动物实验显示，萝卜提取物可使高脂血症模型大鼠的血清总胆固醇下降26%，低密度脂蛋白降低34%。
5、辅助防癌：
萝卜硫素通过激活Ⅱ相解毒酶促进致癌物代谢，并能诱导肿瘤细胞凋亡。流行病学调查显示，每周摄入3次以上十字花科蔬菜可使胃癌风险降低32%。但防癌效果需长期规律摄入才能显现。
建议选择表皮光滑、掂量沉实的白萝卜，冷藏保存不超过7天。可切丝凉拌保留维生素C，或与肉类同炖分解脂肪。慢性肾病患者需控制摄入量，每日不超过200克。搭配富含硒的海产品食用可增强抗癌效果，避免与党参、人参等补气药材同食影响药效。出现腹泻或甲状腺肿大时应暂停食用。
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