什么是胆固醇(Cholesterol
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胆固醇是存在于人体血液和组织中的一种蜡状
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胆固醇是存在于人体血液和组织中的一种蜡状类脂物质，属于脂类家族中的固醇类，主要由肝脏合成，少数来源于食物摄入，具有构建细胞膜、合成激素和维生素D等重要生理功能。
人体内的胆固醇可分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两类。高密度脂蛋白胆固醇可将血管中多余的胆固醇转运回肝脏代谢，有助于降低动脉粥样硬化风险。低密度脂蛋白胆固醇则将胆固醇从肝脏运输到全身组织，若沉积过多则可能引发动脉粥样硬化。除肝脏自身合成外，动物性食物如蛋黄、动物内脏、海鲜等也含有胆固醇，但人体约80%的胆固醇由肝脏内源性合成以满足生理需求。
胆固醇含量过高可能引发动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病，过低则可能影响性激素合成和细胞功能。维持胆固醇水平的关键在于适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物如深海鱼类、坚果，增加全谷物和蔬菜水果的摄入比例，同时保持规律的有氧运动和健康体重。对于胆固醇水平异常的个体，应在医生指导下进行生活方式调整或药物治疗，避免自行服用降脂药物。
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