陈秀杉

副主任医师

山东大学齐鲁医院中医科

桑葚怎么吃最好

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桑葚可直接鲜食或搭配酸奶、制作果酱等方式

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桑葚可直接鲜食或搭配酸奶、制作果酱等方式食用，每日摄入量建议控制在100-200克以内。桑葚营养丰富，适合体质燥热者适量食用，胃肠功能较弱者建议加热后少量食用。

桑葚富含花青素、维生素C和铁元素，鲜食有助于最大限度保留营养成分。清洗时用淡盐水浸泡3-5分钟可去除表面灰尘，直接咀嚼时应用牙齿轻轻碾碎果肉以便吸收。搭配无糖酸奶可中和桑葚的寒凉属性，适合早餐时食用。制作桑葚果酱可与全麦面包搭配，控制添加糖量不超过果重的20%。用桑葚干泡水时水温不宜超过60度，每次使用5-8粒即可，避免久泡导致口感变涩。体质虚寒者可将新鲜桑葚隔水蒸5分钟，或与桂圆肉同煮成甜汤。

桑葚性微寒，过量食用可能引起腹泻，每日食用量不宜超过200克。未成熟桑葚含有较多鞣酸，食用后可能出现舌麻症状，应选择深紫色成熟果实。糖尿病患者制作桑葚制品时应使用代糖替代蔗糖。新鲜桑葚在冷藏条件下可保存2-3天，建议铺于纸巾上密封存放。食用后牙齿染色可用小苏打水漱口清除，过敏体质者首次尝试需观察是否出现皮疹。

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