松茸具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化等功效，但过敏体质、胃肠功能较弱者需谨慎食用。松茸的主要功效包括提升免疫机能、改善心血管健康、延缓衰老，禁忌人群主要有过敏体质者、消化系统疾病患者、孕妇及术后恢复期人群。
松茸含有的松茸多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，促进免疫球蛋白生成。其独特的β-葡聚糖成分可通过调节肠道菌群增强肠道免疫屏障功能，对反复呼吸道感染、术后恢复等免疫力低下情况有辅助改善作用。建议每周食用2-3次，每次5-10克干品为宜。
松茸中的不饱和脂肪酸和腺苷能降低血液黏稠度，抑制血小板过度聚集。实验表明其活性成分可减少血管内皮炎症因子释放，对预防动脉粥样硬化有一定效果。高血脂人群可搭配黑木耳等食材炖汤，避免与动物内脏同食影响效果。
松茸富含的麦角硫因和硒元素具有强抗氧化性，能清除自由基并激活超氧化物歧化酶。其多酚类物质可抑制酪氨酸酶活性，减少紫外线导致的皮肤光老化。更年期女性食用时建议搭配维生素C含量高的水果，避免与浓茶同服影响吸收。
松茸蛋白可能引发荨麻疹、喉头水肿等过敏反应，首次食用应少量试吃。有蘑菇过敏史或花粉症患者需特别注意，食用后出现皮肤瘙痒、腹泻等症状应立即停用。过敏体质者建议选择熟制方式，避免生食刺身等高风险吃法。
松茸的膳食纤维和活性成分可能刺激胃肠黏膜，胃炎患者食用后易出现腹胀腹痛。消化功能较弱人群应控制单次摄入量，采用炖煮等温和烹饪方式。术后恢复期及肠易激综合征患者需咨询医师，避免诱发消化道不适。
松茸作为珍贵食材，建议选择正规渠道购买并确认无霉变。食用前充分清洗去除泥沙，脾胃虚寒者可搭配姜片烹调。日常保存需保持干燥通风，冷冻储存不超过三个月。特殊人群食用后出现异常应及时就医，避免与酒精或抗凝药物同服。合理搭配膳食结构，将松茸作为营养补充而非治疗手段。
