白藜芦醇并非所有人都适合食用，主要包括孕妇、哺乳期女性、儿童、有出血性疾病或正在服用抗凝药物的人群，以及对白藜芦醇过敏者。
白藜芦醇作为一种植物提取物，其对孕妇和胎儿的安全性研究尚不充分。为了避免潜在的不良影响，如影响胎儿发育或通过乳汁传递给婴儿，建议孕妇和哺乳期女性避免食用含有白藜芦醇的补充剂。日常饮食中通过葡萄、蓝莓等食物摄入的微量白藜芦醇通常是安全的，但应避免高剂量的补充剂形式。
儿童的身体器官和代谢系统尚未发育完全，对白藜芦醇这类活性成分的耐受性与成人不同。目前缺乏关于儿童食用白藜芦醇补充剂的长期安全数据，因此不建议儿童服用相关保健品。儿童可以通过均衡饮食获取营养，无须额外补充此类物质。
白藜芦醇可能具有抗血小板聚集的作用，即它可能减缓血液凝固过程。对于本身患有血友病、血小板减少症等出血性疾病的人群，食用白藜芦醇可能会增加出血风险，导致瘀伤或出血时间延长。这类人群在考虑食用前，应咨询医生意见。
常见的抗凝药物包括华法林、阿司匹林肠溶片、氯吡格雷片等。白藜芦醇与这些药物合用时，可能会产生协同作用，增强药物的抗凝效果，从而显著增加出血风险，如胃肠道出血或脑出血。正在服用此类药物的患者，应避免食用高剂量的白藜芦醇补充剂。
部分人群可能对白藜芦醇或其来源的植物如葡萄、花生等存在过敏反应。食用后可能出现皮疹、皮肤瘙痒、呼吸困难、面部肿胀等过敏症状。一旦出现上述反应，应立即停止食用并就医。有明确过敏史的人群应严格避免接触含有白藜芦醇的产品。
健康人群在考虑食用白藜芦醇补充剂前，也建议先通过日常饮食如适量食用葡萄、蓝莓、桑葚等天然食物来获取。如果确实需要补充，应选择信誉良好的品牌，并注意观察身体反应。保持均衡饮食、规律运动和充足睡眠，是维护健康的基础。任何补充剂都不能替代健康的生活方式，如有特殊健康状况或用药情况，务必先咨询医生或营养师的专业意见。
